繁盛店づくりの方法／繁盛店をつくる販売促進コンサルティング |
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| 「いい商品を出していれば、必ずお客様は来てくれる。」そう思って一生懸命に努力している社長や店長は多いはずです。 ところが、売れていない？！なぜでしょうか？それは、お店の「らしさ」や価値がお客様に伝わっていないからです。 お客様からみて、わかりやすくするだけで、今までが嘘のように売上が上がっていきます。 |
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わかりやすくするだけで、売上は３倍以上になることも・・・。 |
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 「お客様にいい商品を提供したい、美味しいものを召し上がっていただきたい」そんなことを考えて商売をされている社長が殆どだと思います。ところが、これがお客様に伝わっていないと折角の努力が無駄になってしまいます。 飲食店においては、味が命です。どんなに立地やサービスがよくても不味ければ繁盛はしません。本来味や美味しさは舌で感じるものなのですが、本来の味の善し悪しに大きく影響を与える重要な要素があります。 それは、情報による味です。食べる前に、「大間のマグロです」という情報が入るだけで、情報が何もないより、美味しく感じるから不思議です。TVで盛んに大間のマグロは最高級とやっているので、大間のマグロ＝美味しいと言う公式がお客様の頭の中にはインプットされているからでしょう。何も言わないで同じ大間のマグロを食べたときよりも、評価はズーとよくなります。 いい商品を提供していれば売れると信じて、高価な大間のマグロを仕入れても、それがお客様に伝わっていなければ、お客様は来てくれません。 ところが、店頭のウエルカムボードにたった一言、「大間のマグロ 入荷しました」。これだけで来店客数が違ってきます。お客様はこの情報から、美味しいそうだなと期待をして店に入ってきます。 これが、「わかりやすさ」の第一歩です。  「今日の仕事は大事なミーティングがあるから・・・」 「あすは、大好きなゴルフだから・・・」 「子供を迎えに行かないと・・・」 人間はいろんなことを考えながら生きています。頭の中を見てみると大部分が、自分のことで占められているはずです。忙しい現代では、あまりにも情報が多すぎて、自分に関係ないことは殆ど覚えていません。「この空き地って、以前何だっけ？」こう思ったことがあれば、あなたもやっぱり同じです。 そこで、お客様にとって価値ある情報を伝えるためには、お客様の今の欲求にあったメッセージをわかりやすく伝えていかないと、見てくれても記憶には残ってくれません。 自店の「らしさ」や特徴やこだわりをお客様に伝えるには  この４つの方法でアプローチをしくことが大切です。  しかし、１回だけお客様に店の「らしさ」や特徴やこだわりを伝えても、やっぱりお客様は忘れてしまいます。店はいつも商売のことを考えていますから、１回伝えればお客様はわかってくれるだろうと思ってしまいますが、これは大間違いです。 人間は、自分以外のことにはなかなか興味を示さないので、何度も何度もいろんな方法でアプローチしてやっと覚えてもらえるのです。 例えば店頭はどうなっていますか？ お客様に店の「らしさ」や特徴やこだわりを伝えていますか？ お店の主張と矛盾したことがありませんか？ 
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